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炖肉放什么调料好吃,5种调料让炖肉变的香甜味美

作者:yeyang 发布时间:2019-03-07 15:27:21
 炖肉放什么调料好吃,5种调料让炖肉变的香甜味美。炖肉调料有很多,我们常见的花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。今天调料网小编要介绍的是炖肉放这5中调料让我们炖肉又简单又好吃。

炖肉放什么调料

  炖肉放什么调料好吃,5种调料让炖肉变的香甜味美。炖肉调料有很多,我们常见的花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。今天调料网小编要介绍的是炖肉放这5中调料让我们炖肉又简单又好吃。

  炖肉前:

  首先我们要把买回来的肉用淘米水浸泡一下,因为淘米水可以杀菌消毒。之后就把肉冷水入锅,加入料酒,生姜片会直到肉变色,这样做的目的既能把肉的腥味给去掉,又能让炖出来的肉不柴不易粘牙。记住,只要把肉的表面焯水到变色就好,不然肉的营养就会流失,炖出来的肉汤也没有营养,不好吃了。有时候我们炖的肉就很柴,而且还有一股淡淡的腥味。今天就教大家一个方法,不管炖什么肉,按我说的做,10分钟肉就能熟,入口即化,没有腥味。

炖肉调料

  炖肉中:

  接下来就是炖肉时最关键的一步之一了,我们我们要和炖在一起的食材全部都准备好,放入锅里,除了平时我们加的老抽,辣椒,生姜,葱之外,还要加入3件“法宝”,他们能让肉变得十分的嫩滑。他们就是茶叶、山楂,白酒,白芷,高良姜。这5样配料是分的重要,是让肉炖得又快又不老的主要因素。而且这5种配料也十分的常见,不管你炖什么肉,只要加入这5样东西,10分钟肉软烂没有腥味!所以这5种材料可以放在家里常备着哦。

  还有要值得注意的是,如果你炖汤的工具是砂锅的话,把汤炖到15分钟左右,就要把火开小一点了,因为这个时候肉汤种的肉已近煮熟了,不能再用大火了。改用小火的木器是让汤变得更加浓稠,更香。炖肉需要放料酒、生抽、老抽、盐 这些调料。

炖肉调料配方

  炖肉调料配方使用步骤:

  猪肉 2-3斤 葱段、姜片、蒜、大料 500g 料酒、生抽、老抽、盐 适量

  1、将肉切成小肉块;国内下底油,油热后下姜片、大料几颗、葱段、蒜几瓣翻炒出香

  2、倒入切好的肉块大伙翻炒,将水份炒尽后炒出肉油;倒入料酒翻炒;再倒入生抽、老抽;翻炒片刻后加些许盐(不需太多,前面已加生抽)

  3、翻炒后加入开水(一定要热水)以及王手艺炖肉料一包,改为小火炖1-2小时即可;(如果想炖快点,可加水后放入高压锅炖肉)

  炖汤高汤的熬制方法:

  一、第一锅汤,即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁,除主料外,炖肉调料还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料,以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情,并非缺一不可,但常用的调料应占一半以上。

  二、炖肉调料的数量依主料的多少而定,与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净,放入锅内,加上调料,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料,滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”

  总结:以上介绍了很多的炖肉调料配方和调料使用方法,了解更多炖肉调料知识可以联系我们。调味品厂家野阳食业专注于各类调料的定制研发生产加工代加工服务。提供各类餐饮专用调料试用。


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